单选题动物性食品腐败的主要原因是（）。A机械作用B化学作用C微生物作用D呼吸作用
单选题
动物性食品腐败的主要原因是（）。
A
机械作用
B
化学作用
C
微生物作用
D
呼吸作用
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解析：
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关于动物性食品的污染来源错误的是( )。A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质
填空题动物性食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。