打鱼胶馅时要用力（）搅打，吃浆的水要分次搅入。A、顺一个方向B、任意方向C、向下方向D、左右方向

打鱼胶馅时要用力（）搅打，吃浆的水要分次搅入。

  • A、顺一个方向
  • B、任意方向
  • C、向下方向
  • D、左右方向

相关考题：

鱼蓉面坯工艺中,搅拌鱼蓉时( )否则鱼胶松散无黏性。 A.要始终顺时针方向用力搅打B.要始终逆时针方向用力搅打C.要始终顺着一个方向用力搅打D.应当时儿顺时针方向，时儿逆时针方向用力搅打，以便鱼蓉吸水
查看答案
鱼蓉面坯工艺搅拌鱼蓉时要顺时针方向用力,否则鱼胶松散,不能产生黏性。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。A、慢慢B、用力C、太少D、太多
查看答案
打鱼胶时要用力，（）方向搅拌，水要分几次放入。A、不同方向B、乱搅C、顺一个方向D、半圈
查看答案
我场要求（）应用搅浆机水整地，整地标准为（）不露泥，稻茬全部入泥为主，搅浆深度要（）于翻地深度，保留松散的隔层，增加本田的（）性。水整地后格田呈现（）、（）、（）、（）。
查看答案
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。A、原料B、面剂C、馅心D、皮坯
查看答案
蛋糕在调搅蛋糊时是利用机械搅打调和而成的气体。
查看答案
包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。
查看答案
鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。A、打鱼胶时要用力，顺一个方向搅拌B、鱼胶中不可加入过多的水，否则不爽口C、最后放入葱、姜末，避免拌时葱心泌黏液，影响鱼胶质量D、加入面捞芡，用手轻轻拌匀即成
查看答案
制作鱼胶馅时，鱼胶中不可加入过多的（），否则不爽口。A、油B、盐C、麻油D、水
查看答案
鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是（）。A、皮冻B、鲜汤C、清水D、花椒水
查看答案
调制鱼胶馅时，应先入放葱、姜米再搅拌，否则馅心不爽口。
查看答案
包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。A、馅心B、糖馅C、泥茸馅D、果仁馅
查看答案
包制时，将馅心放在皮中间，收口时（）。A、用力要轻B、要用力均匀C、不要太紧D、用力要重
查看答案
调制鱼胶馅吃浆的水要分次搅入。
查看答案
吃浆是调制（）的重要技术措施。A、生肉馅B、三鲜馅C、生菜馅D、熟咸馅
查看答案
上馅又称为（）。A、打馅B、水馅C、夹馅D、卷馅
查看答案
打鱼胶馅时不可加入（），以免影响鱼胶的色泽。A、盐B、大油C、酱油D、生粉
查看答案
包制面点品种时，应将馅心放在皮中间，收口时（）。A、用力要轻B、用力要重C、不要太紧D、用力要均匀
查看答案
包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要（）。
查看答案
制作莜麦面饺子的羊肉馅心需用（）打馅（吃浆）。A、清水B、花椒水C、一般清汤D、高级清汤
查看答案
鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。
查看答案
奶油胶冻的制作时，要掌握好搅打速度，开始时要（）。
查看答案
炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。
查看答案
打鱼胶馅时最后放入的是（）。A、水B、生粉C、调料D、葱姜末
查看答案
调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。
查看答案
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。A、糖水不能全部溶于黄油中B、黄油酱太粘稠C、黄油酱与水不溶D、黄油酱变黄、搅澥
查看答案
热门标签