吃浆是调制()的重要技术措施。A、生肉馅B、三鲜馅C、生菜馅D、熟咸馅

吃浆是调制()的重要技术措施。

  • A、生肉馅
  • B、三鲜馅
  • C、生菜馅
  • D、熟咸馅

相关考题:

制作海绵蛋糕的工艺流程为:( )→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加入白糖D.调制糕浆→加入黄油

制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→( )→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.调入面粉→饧发

制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→()→熟制→成形。 A.调制面坯B.调制糕浆C.加入白糖D.加入黄油

调制羊肉馅以()吃浆为宜。A、水B、皮冻C、鲜汤D、花椒水

脆浆、调制要领的是:能调出面筋,否则会影响起发。

有种脆浆调制方法是以化学原理起发

()的糕浆调制时不可过分搅拌。

调制全蛋浆禁用的添加料是()。A、酱油B、味素C、姜末D、以上都是

制作生肉馅吃浆的时机是在加入()之前进行。A、盐B、味精C、酱油D、调味料

鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是()。A、皮冻B、鲜汤C、清水D、花椒水

调制鱼胶馅吃浆的水要分次搅入。

水粉浆主要由淀粉和水调制而成(有的可用少许盐和料酒)。

吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。

选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程()A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型

海绵蛋糕是用立式搅拌机的()搅拌浆部件调制的。A、网形B、球形C、勾形D、扇形

在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥。在调制中需要添加油脂的是()。A、脆浆B、窝贴浆C、蛋浆D、蛋白稀浆

可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉()。

桂林马蹄糕的制作要点是:按比例调制稀粉浆,掌握好蒸制火候与时间。

调制猪肉馅以()或水吃浆为宜。A、酱油B、鲜汤C、料酒D、面酱

调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。

调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、淀粉等。A、糖B、油C、料酒D、黄酱

灌浆过程中应及时处理的异常现象包括()。A、串浆B、吃浆量较小C、喷浆D、冒浆E、裂缝

()不会与活性染料反应,它是调制活性染料色浆的理想原糊。

糖浆面坯也称浆皮面坯,是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。

马来西亚人喜欢吃糕和椰浆菜肴。

多选题下列关于调制主体职责的表述,正确的有()。A贯彻法定原则是调制主体的基本职责B依法调制是调制主体的重要职责C调制主体不得放弃调制权D依法调制是调制主体的基本职责

多选题灌浆过程中应及时处理的异常现象包括()。A串浆B吃浆量较小C喷浆D冒浆E裂缝