面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或工艺性能有关。此题为判断题(对，错)。
简述沉淀的形成过程，形成沉淀的类型与哪些因素有关？
含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。
面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或（）性能
面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。A、面筋较高B、面筋较低C、面筋适中D、面筋很低
由于反射而形成的重影是否严重，通常与哪些因素有关？
小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A、高B、低C、一样D、偏低
在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。
问答题沉淀是怎样形成的？形成沉淀的性状主要与哪些因素有关？其中哪些因素主要由沉淀本质决定？哪些因素与沉淀条件有关？
问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么？
单选题小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A高B低C一样D偏低