论述食品香气形成的几种主要途径。
论述食品香气形成的几种主要途径。
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各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过()。A、生物合成产生食品原料的香气B、在直接酶或间接酶作用下形成香气C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气D、采用调香形成香气
问答题试论述酱腌菜香气和滋味的形成与变化。