举例说明在酶的作用下食品香气的形成。

举例说明在酶的作用下食品香气的形成。


相关考题:

在腌制过程中,在腌制剂作用下,首先要形成溶液,然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内,从而降低食品内的水分活度,提高渗透压,进而抑制微生物和酶的活性,达到防止食品腐败的目的。此题为判断题(对,错)。

各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气,在后熟过程中也能够通过()。A、生物合成产生食品原料的香气B、在直接酶或间接酶作用下形成香气C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气D、采用调香形成香气

食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。 A.生物合成B.高温分解C.香熏D.对流

奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。 A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质

形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质C.糖元在酶的作用下形成的水解物质D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是()。A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C、糖元在酶的作用下形成的水解物质D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

在腌制过程中,在腌制剂作用下,首先要形成溶液,然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内,从而降低食品内的水分活度,提高渗透压,进而抑制微生物和酶的活性,达到防止食品腐败的目的。

食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。A、生物合成B、高温分解C、香熏D、对流

论述食品香气形成的几种主要途径。

在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是()A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃

举例说明物料输送机械在食品加工中所起的作用?

举例说明增稠剂在食品工业上的应用(要求至少写出4种作用)。

举例说明食品添加剂的有益作用(即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用,至少写出5点)。

举例说明酶在食品领域的应用。

G1P在()酶的作用下形成ADPG,ADPG则在()酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉,直链淀粉又可在()酶作用下最终形成支链淀粉。

举例说明内源酶对食品质量的影响。

简述食品中香气形成的途径。

红烧肉中香气形成的途径是()A、生物合成B、酶直接作用C、加热分解D、酶间接作用

食品香气的形成有哪几种途径?

问答题简述食品中香气形成的途径。

问答题食品香气的形成有哪几种途径?(食品中气味的形成途径有哪些?)

问答题举例说明酶在食品领域的应用。

填空题G1P在()酶的作用下形成ADPG,ADPG则在()酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉,直链淀粉又可在()酶作用下最终形成支链淀粉。

问答题食品香气的形成有哪几种途径?

单选题红烧肉中香气形成的途径是()A生物合成B酶直接作用C加热分解D酶间接作用

问答题蛋白质在食品中有哪些功能性质?举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。

问答题举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。