试述食品中风味化合物的形成途径。

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()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物

啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。

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单选题下列化合物中,不具有增强食品风味活性的是()A5’-IMPB5’-GMPCMSGD3’-XMP

判断题食品的风味是由单一一种化合物形成的。A对B错