问答题简述油脂酸败的主要原因?

问答题
简述油脂酸败的主要原因?

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脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

油脂成分引起酸败( )。

油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。

什么是油脂酸败?

关于油脂酸败叙述正确的是()A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

油脂过氧化值是反应油脂()A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标

油脂酸败的主要原因是什么?

酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。

油脂氧化酸败

如何对酸败油脂的判定?

油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?

简述油脂酸败的原因。

简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?

简述油脂酸败的类型?自动氧化的主要影响因素?

市含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解

简述油脂酸败的三种类型?

单选题食用油脂酸败的主要原因是()A自动氧化B微生物酶分解C金属离子作用D油脂水分多E动植物组织残渣

单选题富含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。A油脂自动氧化B油脂的酶促水解C抗氧化剂作用D其它成份分解

多选题关于油脂酸败叙述正确的是()A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度

问答题简述油脂酸败的原因。

问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?

名词解释题油脂的酸败

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