问答题油脂酸败有哪几种类型？简述其原理

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油脂酸败有哪几种类型？简述其原理

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油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
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关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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