食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
属于山西风味食品的有（）。A.疤饼B.头脑C.云片糕D.碗托E.闻喜煮饼
（）的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵客。A、汉族B、蒙古族C、回族D、维吾尔族
固原的回族地方小吃十分有特色，带有强烈的地方风味，你能说出五中以上的特色小吃吗？
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
萨其马是具有（）独特风味的小吃。A、满族B、蒙古族C、回族D、维吾尔族
下列哪些不属于食品风味中的四原味（）A、甜B、辣C、苦D、咸
油脂在食品中的作用有（）。A、提供热量B、提供润滑口感C、传热介质D、赋予食品香酥风味
问答题固原的回族地方小吃十分有特色，带有强烈的地方风味，你能说出五中以上的特色小吃吗？
多选题手抓羊肉和竹筒烧饭分别是（ ）民族风味浓郁的食品。A蒙古族、黎族B蒙古族、回族C维吾尔族、傣族D维吾尔族、壮族
多选题属于山西风味食品的有( )。A猫耳朵B头脑C艾窝窝D拨鱼E闻喜饼
多选题下列属于食品品质特性的有（）A颜色B风味C质地D营养价值E安全性
多选题属于回族的风味食品有（）。A油香B馓子C腊肉D八宝茶E五色饭
多选题下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象
多选题油香和馓子是（ ）的风味食品。A汉族B苗族C藏族D回族
多选题“抓饭”是（ ）用羊油、胡萝卜、洋葱、葡萄干、大米做成的民族风味甜味饭，用手抓食，是节日和待客不可缺少的食品。A维吾尔族人B藏族人C回族人D蒙古族人
多选题以下属于山西风味食品的有（）？A头脑B腕托C莜面栲栳栳D馓子E炒糊饽