食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
5′－肌苷酸钠对食品中的酸、苦、咸、辣等基本味，以及（）、（）等异味有消杀作用，从而改善食品的风味。
小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
下列哪些不属于食品风味中的四原味（）A、甜B、辣C、苦D、咸
油脂在食品中的作用有（）。A、提供热量B、提供润滑口感C、传热介质D、赋予食品香酥风味
要为吃便餐的客人提供（）的食品。A、快捷、丰盛B、方便、实惠C、有特色D、正宗风味
多选题油脂在食品中的作用有（）。A提供热量B提供润滑口感C传热介质D赋予食品香酥风味
单选题下列哪些不属于食品风味中的四原味（）A甜B辣C苦D咸
多选题下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象