中国菜是由地主菜、宫廷菜、民族风味菜和有宗教意味的清真菜、素菜等组成的。() 此题为判断题(对,错)。
沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。 A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量
传统菜肴发展创新思路有下列几种:(1)传统风味的创新与发展,要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新,要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上,要大胆吸收其他派别特色,甚至用进口调料来丰富本地风味。()
中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()风味特色。A.二种B.三种C.四种D.五种
固原的回族地方小吃十分有特色,带有强烈的地方风味,你能说出五中以上的特色小吃吗?
中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()风味特色。A、二种B、三种C、四种D、五种
像广东菜厨房,四川菜厨房,宫廷菜厨房,清真菜厨房,素材厨房等,属于如下()餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
我国众多少数民族菜中形成最早也最具特色的是()。A、蒙古族菜B、回民清真菜C、藏族菜D、朝鲜族菜
属于回族的风味食品有()。A、油香B、馓子C、腊肉D、八宝茶E、五色饭
问答题固原的回族地方小吃十分有特色,带有强烈的地方风味,你能说出五中以上的特色小吃吗?
单选题像广东菜厨房,四川菜厨房,宫廷菜厨房,清真菜厨房,素材厨房等,属于如下()餐饮风味类别A西餐厨房B其他风味菜厨房C中餐厨房D法餐菜厨房
多选题风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅,属于风味餐厅的有()。A日本料理B东南亚风味餐厅C火锅餐厅D特色面馆
多选题清代宫廷菜主要是在( )这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C粤闽风味D苏杭风味E川湘风味
单选题北京地方风味菜的形成,受到不同民族和各地地方风味的影响,其中影响最大的是( )。A满蒙民族菜肴B山东菜C淮扬菜D清真菜
多选题历史上有代表性的天津风味菜肴有( )。A八大碗B素扒三样C四大扒D冬令四珍E清真菜
单选题我国众多少数民族菜中形成最早也最具特色的是( )。A蒙古族菜B回民清真菜C藏族菜D朝鲜族菜
多选题天津清真菜中特色风味菜有( )。A荷花鱼B软熘鳝鱼C扒海参D一品官燕E烩全羊
多选题属于回族的风味食品有()。A油香B馓子C腊肉D八宝茶E五色饭
多选题关于回族的饮食下列说法错误的是( )A回族清真菜肴在中华饮食文化中别具一格B回族人只吃牛、羊、驼等反刍类偶蹄动物,不吃马、驴、骡、狗肉C回族的烤羊肉串以其独特的风味风行全国各地,成为人们熟悉和喜爱的街头小吃D回族人严禁食用猪肉