试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。

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食品干制是水分的()和()结果。

如何选择干制的最宜工艺条件?如何选择干制品的贮藏条件? 什么是复水率、干燥比?

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用空气干燥时,食品干制工艺条件主要包括()、空气湿度和空气流速等。

干制时食品的物理和化学变化。

简述合理选用干制工艺条件的基本原则。

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简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素

问答题试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。

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填空题用空气干燥时,食品干制工艺条件主要包括()、空气湿度和空气流速等。