干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
如果食品原料所污染的食物中毒菌在干制前没有产生毒素，那么干制后也不会产生毒素。
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题以空气干燥法为例，如何合理选用干制工艺条件？
问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
问答题如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
填空题用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。