干制条件主要有哪些?他们如何影响湿热传递过程的?(如果要加快干燥速率,如何控制干制条件)。
如何选择干制的最宜工艺条件?如何选择干制品的贮藏条件? 什么是复水率、干燥比?
用空气干燥时,食品干制工艺条件主要包括()、空气湿度和空气流速等。
不论何种干燥方法,其工艺条件的选择都应尽可能满足:(),()、()和干制品质量最好。
以芦笋为例,详述冷冻干燥的原理及工艺过程,并说明冷冻干燥工艺的优缺点。
简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题以芦笋为例,详述冷冻干燥的原理及工艺过程,并说明冷冻干燥工艺的优缺点。
问答题如何选择干制的最宜工艺条件?如何选择干制品的贮藏条件? 什么是复水率、干燥比?
填空题不论何种干燥方法,其工艺条件的选择都应尽可能满足:(),()、()和干制品质量最好。
填空题用空气干燥时,食品干制工艺条件主要包括()、空气湿度和空气流速等。
问答题干制条件主要有哪些?他们如何影响湿热传递过程的?(如果要加快干燥速率,如何控制干制条件)。