食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？

食品质量管理研究的主要内容有哪些?

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食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？

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干制对食品品质有何影响？

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高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。

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高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。

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对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是（）

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对食品质量潜在的要求是指（）A、无毒、无害B、有营养价值C、有良好的色、香、味、型等感官性状D、以上都是

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食品非酶褐变对食品质量将产生什么影响？如何控制？

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高温工艺对食品质量的主要影响？

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影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。

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影响食品干制的主要因素有哪些？

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简述干制对食品品质的影响（物理和化学）

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试述非酶褐变对食品质量的影响。

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淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？

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简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素

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试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？

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问答题食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？

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填空题高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。

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问答题食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？

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问答题干制对食品品质有何影响？

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填空题高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。

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