下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。 A、称量原料重量B、检查原料内部质量C、衡量原料营养价值D、提高原料使用价值

下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。

A、称量原料重量

B、检查原料内部质量

C、衡量原料营养价值

D、提高原料使用价值


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属于分割出肉加工的基本要求的是要( )。A、刀法纯熟,刀章有序B、刀具锋利,砧板清洁C、落刀准确,行刀稳定D、刀口均匀,刀面整洁

下列选项中,属于一级羊肉的是()。A.肋条肉B.脊背肉C.腱子肉D.前腿肉

符合元鱼加工选项的是( ).A.清除附在肉质上的盾鳞B.烫制目的是为了清除表面黏液C.清除肉组织中的血污D.采用100℃的水温煮制20分钟

符合元鱼加工选项的是( )。 A.清除附在肉质上的盾鳞B.烫制目的是为了清除表面黏液C.清除肉组织中的血污D.采用100℃的水温煮制20min

分割出肉加工是为了便于烹调使用,提高原料使用价值,便于保管存放。() 此题为判断题(对,错)。

下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了便于()。 A、清洗整理B、烹调使用C、称量重量D、检查肉质

食盐在肉品加工中起的作用有()。A.调味B.防腐保鲜C.高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性D.保持肉的颜色

测量与反馈装置的作用是为了提高机床的定位精度、加工精度。 测量与反馈装置的作用是为了提高机床的定位精度、加工精度。

【多选题】食盐在肉品加工中起的作用有下列哪四项 ()A.调味B.防腐保鲜C.保持肉的颜色D.给肉制品增加鲜味E.高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性