食盐在肉品加工中起的作用有（）。A．调味B．防腐保鲜C．高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性D．保持肉的颜色

食盐在肉品加工中起的作用有（）。

A．调味

B．防腐保鲜

C．高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性

D．保持肉的颜色

参考答案和解析
调味;防腐保鲜;高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性

相关考题：

研磨液在研磨加工中起调和磨料,()和()作用。
查看答案
食盐在烹调中的作用包括______。 A.调制咸味B.改良原料的质感C.起“上劲”作用D.防腐作用E.传热作用
查看答案
什么是自上而下和自下而上的加工?他们在知觉过程中起怎样的作用?
查看答案
什么叫配料？在饲料加工中起什么作用？
查看答案
食盐在咸蛋加工中的作用？
查看答案
在加工食品的过程中刀工起什么作用？
查看答案
肉品加工间的温度最好保持在（）左右。A、18℃B、20℃C、15℃D、22℃
查看答案
食盐在染料染色时起（）作用。A、促染B、缓染C、助溶D、氧化
查看答案
试述食盐在烹饪中的作用？
查看答案
以下说法中不正确的是（）A、过期商品不得在展示柜台展示/销售B、散装熟食存放于有遮盖的容器（如展示柜等）中C、肉品不得直接着地，应上架或仓板（仓库、加工间、销售区域可有木制仓板）D、连包装一起称重的，必须将包装的重量去除
查看答案
食盐在面包制作中起什么作用？
查看答案
简述食盐在烹调中应起什么作用？
查看答案
（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。A、食醋B、味精C、食盐D、橙汁
查看答案
食盐在阳离子染料染色时起（）作用。A、促染B、缓染C、助溶D、氧化
查看答案
低浓度乳化液在加工过程中主要起润滑作用，高浓度乳化液在加工过程中主要起冷却作用。
查看答案
在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。
查看答案
食盐腌制中的防腐作用有哪些？
查看答案
腌制是肉制品加工中重要的加工技术，腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。
查看答案
简述食盐在腌制加工过程中的作用。
查看答案
问答题简述食盐在腌制加工过程中的作用。
查看答案
问答题腌制是肉制品加工中重要的加工技术，腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。
查看答案
问答题腌腊肉加工过程中，食盐的作用有哪些？
查看答案
单选题食盐是肉品腌制的主要原料，下列哪种作用（）不是食盐的主要作用。A防腐保鲜作用B保水作用C调味作用D抗氧化作用
查看答案
问答题辐射保鲜在肉品的储藏中有哪些作用？
查看答案
多选题食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）A调味B防腐保鲜C高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性D保持肉的颜色E给肉制品增加鲜味
查看答案
问答题汽油在橡胶加工过程中起什么作用，为什么？
查看答案
判断题低浓度乳化液在加工过程中主要起润滑作用，高浓度乳化液在加工过程中主要起冷却作用。A对B错
查看答案
问答题试述食盐在烹饪中的作用？
查看答案
热门标签