催化α-酮戊二酸和氨生成谷氨酸的酶是：()A、谷丙转氨酶B、谷氨酸脱氢酶C、谷氨酰胺酶D、谷氨酸脱羧酶
催化联合脱氨基作用所需的酶是A．L-氨基酸氧化酶B．转氨酶C．谷氨酰胺酶D．谷氨酸脱氢酶
简述膜分离技术在食品工业中的应用的特殊优点和应用？
丙氨酸和α-酮戊二酸经谷丙转氨酶和下述哪一种酶的连续催化作用才能产生游离的氨（）。A、谷氨酰胺酶B、谷草转氨酶C、谷氨酸脱氢酶D、谷氨酰胺合成酶E、α-酮戊二酸脱氢酶
可与谷丙转氨酶共同催化丙氨酸和α-酮戊二酸反应产生游离氨的酶是（）A、谷氨酸脱氢酶B、谷草转氨酶C、谷氨酰胺酶D、谷氨酰胺合成酶E、α-酮戊二酸脱氢酶
催化α-酮戊二酸和NH3生成相应含氮化合物的酶是：（）A、谷丙转氨酶B、谷草转氨酶C、谷氨酸脱氢酶D、谷氨酰胺合成酶
单选题谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，除以下哪个外（）。A改善蛋白质凝胶的特性B提高蛋白质的营养价值C提高蛋白质的利用率D提高蛋白质的稳定性
单选题催化α-酮戊二酸和NH3生成相应含氮化合物的酶是：（）A谷丙转氨酶B谷草转氨酶C谷氨酸脱氢酶D谷氨酰胺合成酶
问答题试述食品分离技术在食品工业中的重要性及食品分离技术的发展趋势。
问答题简述膜分离技术在食品工业中的应用的特殊优点和应用？
单选题丙氨酸和α-酮戊二酸经谷丙转氨酶和下述哪一种酶的连续催化作用才能产生游离的氨（）。A谷氨酰胺酶B谷草转氨酶C谷氨酸脱氢酶D谷氨酰胺合成酶Eα-酮戊二酸脱氢酶
问答题请简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用？
单选题可与谷丙转氨酶共同催化丙氨酸和α-酮戊二酸反应产生游离氨的酶是（）A谷氨酸脱氢酶B谷草转氨酶C谷氨酰胺酶D谷氨酰胺合成酶Eα-酮戊二酸脱氢酶
问答题举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。