壳聚糖在水提液中作为絮凝剂用于沉降杂质的主要原因为A.壳聚糖带正电B.壳聚糖带负电C.壳聚糖溶液黏度大D.壳聚糖为分散剂E.壳聚糖为助悬剂
综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。
壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？
简述膜分离技术在食品工业中的应用的特殊优点和应用？
分别举例说明液体搅拌设备、粉体混合设备、捏合设备在食品工业中的应用。
水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？
膜分离操作在食品工业上都有哪些应用？在应用中有哪些优点？
问答题甲壳素、壳聚糖及其衍生物在医药敷料中的应用？
填空题压榨技术在食品工业中的应用（）、（）、（）。
问答题综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。
问答题简述膜分离技术在食品工业中的应用的特殊优点和应用？
问答题请简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用？
问答题举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。