用胶沾接要经过()。A.胶接面涂敷胶沾剂→叠合→固化B.粘接面加工→粘接面清洁处理→涂敷胶沾剂→叠合C.涂敷胶沾剂→叠合→固化D.接面加工→固化→涂敷胶粘剂→叠合
制作豆类面坯,去皮过箩时,如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响()。 A.口味B.外形C.质感D.成形工艺
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。 A.黄油B.鸡蛋C.丰登糖D.砂糖
用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。 A.砂糖B.巧克力C.糖粉D.蛋液
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。 A.片B.挤C.搓D.擀
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。 A.黄油B.巧克力C.鸡蛋D.砂糖
制作豆类面坯,去皮过箩时如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响成形工艺。() 此题为判断题(对，错)。
年糕是用( )粉制作。 A.面B.糯米C.生D.粘米
防止铸件中产生缩孔的根本措施是()。 A、化学粘砂B、应力沾砂C、机械粘砂D、热粘砂
煮芡法工艺调制米粉面坯,一般情况下,用“芡”量少了( )。 A.面坯松散，便于操作B.面坯易粘手影响操作C.成品吃口干爽不粘牙D.成品易裂口
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。此题为判断题(对，错)。
制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。A、计司粉、碎燕麦B、面包粉、碎奶酪C、面包粉、杏仁碎D、杏仁碎、计司粉
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。A、黄油B、鸡蛋C、丰登糖D、砂糖
手擀面是用（）面坯制作而成的。A、热水B、温水C、冷水D、糖水
制作莜麦面面点粘手的原因是（）。A、沸水和面B、面没烫熟C、和面时油少D、和面时水多
冷水面坯饧面的目的之一是（）A、使面坯更软B、防止面干裂C、使面不粘手D、更好的生成面筋网
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）等。A、黄油B、巧克力C、鸡蛋D、砂糖
冷水面醒面的目的是（）。A、使用坯更软B、更好地生成面筋网C、使面不粘手D、防止面干裂
用杏仁面制作象形水果时，一般将制品表面粘上一层（），以增加制品的美观。A、砂糖B、巧克力C、糖粉D、蛋液
制作杏仁面花朵、枝叶的一般方法是用（）的。A、手工捏制B、手工挤制C、机械压制D、手工干制
制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。A、和面时水多B、面没烫熟C、和面时油少D、沸水和面
用杏仁面制作装饰物时，最好用（）成型。A、搓制方法B、挤制方法C、模具D、擀制方法
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。A、片B、挤C、搓D、擀
用胶沾接要经过（）。A、胶接面涂敷胶沾剂→叠合→固化B、粘接面加工→粘接面清洁处理→涂敷胶沾剂→叠合C、涂敷胶沾剂→叠合→固化D、粘接面加工→固化→涂敷胶沾剂→叠合