简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控制的温度范围。

简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控制的温度范围。

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普洱茶发酵温度，最宜控制（ ）范围内。A.10—20℃B.30—40℃C.40—50℃D.50—60℃
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生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
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发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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当外界空气温度小于空调箱送风温度，且站厅温度小于30℃、站台温度小于29℃时，应采用空调工况。
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普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。A、10—20℃B、30—40℃C、40—50℃D、50—60℃
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简述白葡萄酒发酵的温度控制
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简述葡萄醪发酵侵渍发酵。
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麦汁过滤时，醪液的温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快，但过滤温度不宜超过（）℃。A、70B、75C、80D、85
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麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
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通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。
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简述温度对发酵的影响和控制。
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简述温度对发酵的影响，如何控制温度可提高目标产物的产率？
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简述发酵醪的一般特征
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简述泡沫（温度及PH）对发酵过程的不利影响和主要控制措施？
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发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。
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发酵过程的温度控制应当控制在（）A、菌体最适温度B、产物合成的最适温度C、发酵工艺控制的最适温度D、最好温度恒定在某个值
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葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
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问答题简述葡萄醪发酵侵渍发酵。
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填空题（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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问答题简述温度控制与发酵生产的产量。
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问答题简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控制的温度范围。
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单选题生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B发酵温度4℃，发酵时间7～10天C发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D发酵温度63℃，发酵时间30min
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填空题发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
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填空题糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。
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单选题发酵过程的温度控制应当控制在（）A菌体最适温度B产物合成的最适温度C发酵工艺控制的最适温度D最好温度恒定在某个值
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问答题简述白葡萄酒发酵的温度控制
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