生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()
A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时
B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天
C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟
D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
相关考题：
酸乳生产中，发酵时间受接种量、发酵剂活性和培养温度的影响。用保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂时，温度保持在（），培养时间2.5～4.0小时。A．30-36℃B．37-40℃C．40-44℃D．45-50℃
【多选题】下列有关酸奶加工叙述正确的是（）A．最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1：1混合发酵B．发酵温度42-45℃C．实验室加工发酵时间8-12小时左右D．工业接种量为3%-5%E．酸奶加工的原料为原料乳或奶粉
【单选题】生产发酵乳酸时，常采用的发酵温度和时间是（）。A．发酵温度41～43℃，发酵时间3～4hB．发酵温度4℃，发酵时间7～10dC．发酵温度15～20℃，发酵时间1～2dD．发酵温度63℃，发酵时间30min
【判断题】发酵乳和酸奶所用的发酵菌种是不一样的，酸奶发酵必须用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。A．Y.是B．N.否