填空题发酵期间的搅拌冷却,俗称“()”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。

填空题
发酵期间的搅拌冷却,俗称“()”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。

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相关考题:

食盐是酵母生长繁殖的( )之一。 A.营养素B.维生素C.发酵素D.生长素

淀粉是面团( )期间酵母所需能量的主要能源。A.发酵B.搅拌C.成型D.烘烤

某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()A酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

发酵期间的搅拌冷却,俗称“()”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。

()的主要作用是发酵罐内的温度调节。A、蛇管B、搅拌器C、挡板D、夹套

():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

啤酒酵母的最适生长温度是()℃,但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。

食盐是酵母生长繁殖的()之一。A、营养素B、维生素C、发酵素D、生长素

淀粉是面团()期间酵母所需能量的主要能源。A、发酵B、搅拌C、成型D、烘烤

酒精发酵期间,工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性,为什么?

葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为(),酵母才能正常发酵。A、3.3~3.5B、3.0C、3.6~3.8D、4.0~4.2

盐可促进或抑制酵母菌的繁殖,达到调节主坯发酵速度的作用。

在饲料工厂从发酵醪中分离酵母应该选用什么离心机?叙述该机分离酵母的原理。

好气性发酵需要无菌空气,概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是()。A、给培养微生物提供氧气B、也能起一定的搅拌作用,促进菌体在培养基中不断混合,加快生长繁殖速度C、打碎泡沫,防止逃液D、保持发酵过程的正压操作

氨水在发酵过程中的作用是()。A、调节pHB、氮源C、调节溶氧D、调节温度E、调节菌体生长

通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是()。A、提高醪液湍流程度,有利于传质B、增加发酵罐罐壁的机械强度C、防止泡沫产生D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率

发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关

通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率。

葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为()。

最适宜木腐菌发酵、繁殖、生长的温度是()。

单选题酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物,均在以下哪个阶段完成?()A主发酵阶段B后发酵阶段C上面发酵D下面发酵

判断题通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。A对B错

单选题通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是()。A提高醪液湍流程度,有利于传质B增加发酵罐罐壁的机械强度C防止泡沫产生D防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率

多选题氨水在发酵过程中的作用是()。A调节pHB氮源C调节溶氧D调节温度E调节菌体生长

填空题():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

判断题麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。A对B错