()的主要作用是发酵罐内的温度调节。A、蛇管B、搅拌器C、挡板D、夹套
():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
简述当醪液的DS小于30%,发酵温度需控制的温度范围。
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。
啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。
根据发酵温度的高低,牛粪俗称()肥料,猪粪俗称()肥料,马粪,羊粪俗称()肥料。
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是()。A、提高醪液湍流程度,有利于传质B、增加发酵罐罐壁的机械强度C、改变液流方向,由径向流改变为轴向流D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率
通气发酵罐发酵生产限制性因素()。A、 发酵罐大小B、 搅拌强度C、 温度D、 溶氧速率
影响发酵液温度的因素有()。A、冷却水流量B、压力C、代谢强度D、搅拌功率E、pH
氨水在发酵过程中的作用是()。A、调节pHB、氮源C、调节溶氧D、调节温度E、调节菌体生长
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是()。A、提高醪液湍流程度,有利于传质B、增加发酵罐罐壁的机械强度C、防止泡沫产生D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率。
在发酵中有关氧的利用正确的是()A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高,发酵液中溶解氧增多D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因,可用公式Q搅拌=Q生物+Q发酵-Q蒸发-Q辐射表示搅拌热的影响因素。
填空题发酵期间,发酵温度变化可分四个阶段:即起始温度、发酵温度、()、贮酒温度。
判断题通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。A对B错
单选题通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是()。A提高醪液湍流程度,有利于传质B增加发酵罐罐壁的机械强度C防止泡沫产生D防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率
多选题影响发酵液温度的因素有()。A冷却水流量B压力C代谢强度D搅拌功率EpH
填空题():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
问答题简述当醪液的DS小于30%,发酵温度需控制的温度范围。
多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
填空题发酵期间的搅拌冷却,俗称“()”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。
单选题下列不属于黄酒醪发酵特点的是()。A开放发酵B糖化发酵并行C高浓度发酵D高温短时发酵
填空题根据发酵温度的高低,牛粪俗称()肥料,猪粪俗称()肥料,马粪,羊粪俗称()肥料。