简述发酵醪的一般特征

简述发酵醪的一般特征


相关考题:

():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

简述当醪液的DS小于30%,发酵温度需控制的温度范围。

根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵

发酵醪中菌体分离一般采用()和()两种方法。

简述葡萄醪发酵侵渍发酵。

啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

酒精发酵醪液蒸馏的理论基础是()。

简述黄酒醪发酵的主要特点。

发酵的培养基碳源过多,会使发酵醪液pH值下降。

黄酒发酵醪酸败的表现?

单选题酱油目前生产的普遍方法为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态无盐发酵D固态低盐发酵

问答题高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优点?

问答题黄酒发酵醪酸败的表现?

问答题发酵成熟醪的蒸馏原理是什么?

填空题():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

问答题简述葡萄醪发酵侵渍发酵。

问答题简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的缺点?

问答题简述黄酒醪发酵的主要特点。

问答题简述当醪液的DS小于30%,发酵温度需控制的温度范围。

多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵

名词解释题浓醪发酵

问答题稀醪发酵的特点?

问答题简述发酵醪的一般特征

单选题下列不属于黄酒醪发酵特点的是()。A开放发酵B糖化发酵并行C高浓度发酵D高温短时发酵

问答题简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优缺点?

填空题啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。