3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种（）A、细丝，小片，蒸炒皆可B、细丝，小块，可蒸不可炒C、碎末，泥状，蒸炒皆可D、较大块，炒烩

3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种（）

  • A、细丝，小片，蒸炒皆可
  • B、细丝，小块，可蒸不可炒
  • C、碎末，泥状，蒸炒皆可
  • D、较大块，炒烩

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减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。 A、煮B、拌C、清炒D、炸
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食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()
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下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )A、红烧B、清蒸C、油煎
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下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排
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下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉
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合理的烹调方法有（）。A、减少淘洗米水的次数B、面食少用油炸C、蔬菜急火快炒D、肉类烹调尽量用炒的方法E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
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下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）A、淘米时用热水B、淘米时用手搓洗C、煮粥时不加碱D、炒豆芽时加点儿醋E、蔬菜先洗后切
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不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。
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不同的烹调方法对食物能量的影响不同。
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烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗
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先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。A、炖B、炒C、炸D、烩
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藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。A、炒B、熘C、汆D、蒸
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烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
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关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉
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一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。A、烧B、扒C、炖D、焖
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下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊
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下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。A、蒸B、炒C、熘D、炸
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（）香味充足，适宜长时间加热的烹调方法，尤其适宜煮汤。A、小笋鸡B、雏母鸡C、老母鸡D、肉鸡
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托幼机构烹调制作食物，要避免采用烘烤、烟熏的方法。
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多选题合理的烹调方法有（）。A减少淘洗米水的次数B面食少用油炸C蔬菜急火快炒D肉类烹调尽量用炒的方法E老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
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单选题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。AWCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%BWCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%CWCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%DWCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
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单选题下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是（）A采购的食物应新鲜卫生B合理储藏食物以保持新鲜C采用烧烤，油炸的烹调方法减少食物中的水分D避免食物烹调时的交叉污染
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单选题重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A烹调前　烹调后　烹调后B烹调后　烹调前　烹调前C烹调前　烹调后　烹调前D烹调后　烹调前　烹调后
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单选题幼儿膳食应将粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，这遵循了( )。A讲究饮食卫生原则B烹调方法适宜原则C高热量原则D食物多样化原则
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单选题3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种（）A细丝，小片，蒸炒皆可B细丝，小块，可蒸不可炒C碎末，泥状，蒸炒皆可D较大块，炒烩
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判断题不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。A对B错
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