烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料,如,鸡胸、牛柳等。

烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料,如,鸡胸、牛柳等。


相关考题:

烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()

蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发干货原料等。()

牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。 A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝

下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()A、牛里脊肉B、猪软肋肉C、羊腿D、牛腩肉

下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作()A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉

制作铁扒类菜肴适宜使用质地()的原料。A、鲜嫩B、松软C、坚韧D、清洁干爽

采用氽、烩烹调方法制作的菜肴,需用旺火或中火、短时间加热

先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法()。A、炖B、炒C、炸D、烩

下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小()A、沸煮B、烩C、炸D、烤

下列哪种原料适宜制作炸制菜肴()A、鱼柳B、牛腩C、猪蹄D、羊腿

炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料,如牛后腿肉。

羊马鞍肉质较嫩,筋质较多,适宜烩制、煮制等加工方法。

适宜用干煸方法烹调的原料是()A、选用质地细嫩的原料B、选用没有水分的原料C、选用组织柔韧的动植物原料D、选用组织柔韧的植物原料

脆浆糊适用于质地()的动植物性烹调原料。A、较老B、鲜嫩C、松脆D、酥烂

下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作()A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉

煎的烹调方法适用于制作质地较老,韧性较强的肉类原料。

封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是()。A、大虾B、牛腱子C、整只鸭子D、小牛核

蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。

以下叙述中符合烩菜方法要求的是()A、选用质地细嫩的原料B、汤汁颜色保持本色C、烩制原料的形状较大D、原料需要上浆处理

下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作()A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊

制作蚝油牛柳的烹调方法是()。A、清炒B、软炒C、滑熘D、滑炒

下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作()A、牛里脊条B、牛腩块C、牛腱子块D、牛肋条

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料,烹入以鲜咸味为主的清汁,制成菜肴的烹调技法。

下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是()A、牛胸口B、牛臀部净肉C、牛外脊D、牛后腿肉

煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原料。

拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。A、熘B、烩C、煮D、炸

单选题拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。A熘B烩C煮D炸