下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )A、红烧B、清蒸C、油煎

下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )

A、红烧

B、清蒸

C、油煎

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对海味品香港人最喜欢用()的烹调技法。 A、干炸B、红烧C、爆炒D、清蒸
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清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.此题为判断题(对，错)。
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推荐的烹调方法不包括() A、煎炸B、清蒸C、凉拌D、煮
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属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。 A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧
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常用的烹调方法不包括()。 A.油炸B.焗C.油煎D.蒸
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下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )A.红烧B.清蒸C.油煎
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壮族最常用的烹饪方法是（）。A.烧烤B.油煎C.清蒸D.水煮
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鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。A、红烧B、清蒸C、油炸D、醋溜
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常用的烹调方法不包括（）A、油炸B、焗C、油煎D、蒸
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猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。A、清炖B、红烧C、清蒸D、滑炒
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下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）A、红烧B、煎C、清蒸D、烤
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烹调食物较好的方法是（）A、先洗后切B、油炸C、清蒸D、熏烤
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在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。A、汆B、红烧C、干烧D、清蒸
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猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。A、清蒸B、红烧C、制馅D、制冻
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最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。A、红烧B、油炸C、爆炒D、清蒸
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最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。A、红烧B、油炸C、爆炒D、清蒸
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下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）A、红烧B、清炖C、炒肉D、煎炸
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（）不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A、红烧B、煎C、清蒸D、烤E、炖
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活鳜鱼常见的烹调方法以（）为主。A、清蒸B、炖C、烧D、炸
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单选题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。A油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大D生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E提倡生吃鲜蛋
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单选题下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）A红烧B煎C清蒸D烤
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多选题（）不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A红烧B煎C清蒸D烤E炖
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单选题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。A油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大D生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E提倡生吃鲜蛋
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单选题常用的烹调方法不包括（）A油炸B焗C油煎D蒸
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单选题最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。A红烧B油炸C爆炒D清蒸
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单选题下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）A红烧B清炖C炒肉D煎炸
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单选题最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。A红烧B油炸C爆炒D清蒸
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