食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()
食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()
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简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
21、如何理解食品营养价值的相对性（）A．食物的营养价值受储存、加工和烹调影响B．同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别C．同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别D．有些食物含有特殊天然活性成分
71、如何理解食品营养价值的相对性（）？A．食物的营养价值受储存、加工和烹调影响B．不同食物提供热能和营养素量不同C．同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别D．有些食物含有特殊天然活性成分
59、如何理解食品营养价值的相对性A．食物的营养价值受储存、加工和烹调影响B．不同食物提供热能和营养素量不同C．同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别D．有些食物含有特殊天然活性成分