烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（ ）。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱
尽量减少米中的营养素的丢失应做到（ ）。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱
下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。A.淘洗次数5次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤
下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A、淘洗次数5次以上B、长时间浸泡C、面粉蒸煮加碱D、少炸少烤
大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）A、淘洗次数B、泡洗时间C、用水温度D、揉搓次数E、以上都是
合理的烹调方法有（）。A、减少淘洗米水的次数B、面食少用油炸C、蔬菜急火快炒D、肉类烹调尽量用炒的方法E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）A、淘米时用热水B、淘米时用手搓洗C、煮粥时不加碱D、炒豆芽时加点儿醋E、蔬菜先洗后切
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）A、淘洗的次数B、浸泡的时间C、用水量D、用水温度E、淘洗所用器皿
大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）A、硫胺素B、碳水化合物C、蛋白质D、核黄素E、烟酸
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）A、减少淘洗次数B、热水浸泡C、用凉水淘洗D、反复搓洗
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）A、淘洗的次数B、淘洗时的水温C、淘洗时用力程度D、米的种类E、水中浸泡的时间
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。
淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）A、热水淘洗B、反复多次淘洗C、用力搓洗D、长时间浸泡后再搓洗
以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）A、用开水淘洗有利于去除农药B、淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度C、宜久泡去除农药D、不宜用力搓洗，过度搅拌
谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。A、碳水化合物B、磷C、B族维生素D、蛋白质
多选题淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）A热水淘洗B反复多次淘洗C用力搓洗D长时间浸泡后再搓洗
多选题合理的烹调方法有（）。A减少淘洗米水的次数B面食少用油炸C蔬菜急火快炒D肉类烹调尽量用炒的方法E老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
单选题大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）A硫胺素B碳水化合物C蛋白质D核黄素E烟酸
单选题大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）。A淘洗的次数B浸泡的时间C用水量D用水温度E淘洗所用器皿
多选题下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多 ( )A提高加工精度B加碱蒸煮C油炸D减少浸泡时间E减少稻米淘洗次数
单选题烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A增加搓洗次数B延长浸泡时间C用热水淘洗D制作捞蒸饭E用冷水淘洗
多选题为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）A减少淘洗次数B热水浸泡C用凉水淘洗D反复搓洗
单选题与大米营养素损失的程度直接有关的加工方式是（ ）。A揉搓次数B泡洗时间C用水温度D淘洗次数E以上都是
多选题加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）A淘洗的次数B淘洗时的水温C淘洗时用力程度D米的种类E水中浸泡的时间
多选题以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）。A用开水淘洗有利于去除农药B淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度C宜久泡去除农药D不宜用力搓洗，过度搅拌
单选题烹调过程中，哪种方法减少谷类食物营养素受损失？（ ）A制作捞蒸饭B延长浸泡时间C用热水淘洗D增加搓洗次数E用冷水淘洗