下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖
蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖
下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。A、蒸B、烤C、烩D、炸
熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。A、炸B、爆C、腌D、浸
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉
3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种（）A、细丝，小片，蒸炒皆可B、细丝，小块，可蒸不可炒C、碎末，泥状，蒸炒皆可D、较大块，炒烩
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。A、蒸B、熏C、烤D、炸
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。A、炒B、熘C、汆D、蒸
炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。
关于烹调技法的说法，不准确的是（）A、在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B、蒸制的才有芳香味足C、蒸制不利于改变原料色泽D、蒸会使原料原有的异味保留下来
烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）A、炖B、油炸C、蒸D、煮
下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）A、蒸B、焗C、烩D、炸
适宜用干煸方法烹调的原料是（）A、选用质地细嫩的原料B、选用没有水分的原料C、选用组织柔韧的动植物原料D、选用组织柔韧的植物原料
下列白子哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）A、蒸B、烤C、烩D、炸
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
蒸的烹调方法对原料的破坏较大，原料营养成分损失较多。
关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）A、在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B、蒸制的菜肴不燥火，芳香味足C、蒸制不利于改变原料色泽D、蒸会使原料原有的异味保留下来
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。A、大虾B、牛腱子C、整只鸭子D、小牛核
下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。A、蒸B、炒C、熘D、炸
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。A、煮B、沸水C、汽蒸D、远红外
汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。
“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。A、清蒸B、旱蒸C、粉蒸D、烧蒸
多选题下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A煮B煨C蒸D炸E炖