简述果蔬加工原料选别、分级的意义。

简述果蔬加工原料选别、分级的意义。

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果蔬制定分级标准的目的与意义？
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果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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原料分级的目的在于（）。A、质量上乘B、形象美观C、获得大小、成熟度、外观相当的果蔬D、加工方便
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简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
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果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
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在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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简述果蔬糖制品加工的特点。
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简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
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简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
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果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）
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果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。
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论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。
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简述果蔬加工对于原料的要求。
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论述果蔬原料烫漂的意义和方法。
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试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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问答题简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
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问答题论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
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问答题简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
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填空题果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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问答题简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
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填空题果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
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问答题论述果蔬原料烫漂的意义和方法。
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单选题原料分级的目的在于（）。A质量上乘B形象美观C获得大小、成熟度、外观相当的果蔬D加工方便
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问答题简述果蔬加工原料新鲜完整的重要性。
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填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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问答题试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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