能改善某些水果食用品质的作用是()。 A.呼吸作用B.蒸腾作用C.后熟作用D.自溶作用
一些水果采摘后,由酸涩变为香甜的过程属于()。 A.呼吸作用B.蒸腾作用C.转化作用D.后熟作用
蔬菜、水果的后熟现象与市场货架期和品质有效保质期无关。( ) 此题为判断题(对，错)。
试论僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系？
水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
能改善某些水果食用品质的作用是（）。A、呼吸作用B、蒸腾作用C、后熟作用D、自溶作用
谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用。
一些水果采摘后，由酸涩变为香甜的过程属于（）。A、呼吸作用B、蒸腾作用C、转化作用D、后熟作用
蔬菜水果的后熟作用会使（）。A、原果胶增加B、水分增加C、色泽更好D、口味更好
蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化变化。A、酶B、氧化作用C、呼吸作用D、自身的有机物
直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
下列水果中（）属于具有后熟现象的水果。A、苹果B、柑橘C、柿子D、樱桃
问答题简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？
单选题水果脱离果树后的成熟过程（）A果蔬的呼吸作用B果蔬的春化作用C果蔬的后熟作用D果蔬的老化作用E果蔬的腐烂作用
单选题“后熟型”水果是指在采收时还未完全成熟，须放在室温下继续熟化，成熟后才能食用的水果。以下属于“后熟型”水果的是（）。A葡萄B苹果C草莓D香蕉
问答题试论僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系？