低温不能有效地推迟水果、蔬菜后熟。此题为判断题(对，错)。
蔬菜、水果的后熟现象与市场货架期和品质有效保质期无关。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列包装材料对蔬菜、水果的后熟具有催化活性的是______。 A.木制箱B.丙烯膜C.乙烯袋D.竹筐E.藤条筐F.纸箱
蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。A、蔬菜不能代替水果B、蔬菜可以代替水果C、蔬菜可以代替水果汁D、水果汁可以代替水果
在蔬菜贮藏中，乙烯对蔬菜的影响是（）。A、延缓后熟B、促进后熟
蔬菜水果的后熟作用会使（）。A、原果胶增加B、水分增加C、色泽更好D、口味更好
蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化变化。A、酶B、氧化作用C、呼吸作用D、自身的有机物
厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库，水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入（）。A、低温冷库B、高温冷库C、湿温冷库D、湿热冷库
蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。
下列哪种做法是不正确的？（）A、饭菜做熟B、蔬菜水果洗净后吃C、生熟食品分开存放D、吃超过保质期的食品
冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。
冷藏仓储系统的温度必须在低温-3℃～3℃之间，主要用作蔬菜和水果的储存。
（）在保鲜及搬运装卸的流通中需要采取低温冻结方式的加工。A、蔬菜B、鲜肉C、木材D、水果
下列水果中（）属于具有后熟现象的水果。A、苹果B、柑橘C、柿子D、樱桃
判断题低温可以使蔬菜、水果的呼吸作用减弱。A对B错
单选题“后熟型”水果是指在采收时还未完全成熟，须放在室温下继续熟化，成熟后才能食用的水果。以下属于“后熟型”水果的是（）。A葡萄B苹果C草莓D香蕉
单选题蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。A蔬菜不能代替水果B蔬菜可以代替水果C蔬菜可以代替水果汁D水果汁可以代替水果
单选题下列哪种做法是不正确的？（）A饭菜做熟B蔬菜水果洗净后吃C生熟食品分开存放D吃超过保质期的食品