问答题简要概括食品中的水分存在状态。

问答题
简要概括食品中的水分存在状态。

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食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中,污染于食品中的微生物只能利用()。食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。

水分在细胞中的存在状态有两种:()和()。

液化石油气中水分是以何种状态存在?

()、()是种子中水分存在的两种状态。

种子中水分的存在状态与安全水分的确定。

食品中的水有几种存在状态?

食品中水分的主要存在形式有(),(),()。

简述食品中水分的存在形式。

在食品中水分以哪几种形式存在?

食品物料中水分的存在形式有几种?

食品中水分存在形式有哪些?干燥能去掉哪些水分?

简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。

简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。

食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外,还与局部的水分子存在状态有关。

回答食品体系中水分子的存在状态及其特点。

简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。

问答题简述食品中水分的存在形式。

填空题食品中水分对脂质氧化存在()和()作用。当食品中αW值在()左右时,水分对脂质起()作用;当食品中αW值()时,水分对脂质起()作用。

问答题在食品中水分以哪几种形式存在?

问答题回答食品体系中水分子的存在状态及其特点。

问答题简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。

问答题简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。

判断题食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外,还与局部的水分子存在状态有关。A对B错

填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在,微生物能够利用哪种形式的水()

单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

问答题简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。

判断题水分活度反映了食品中水分的存在状态,其可用干燥法来测定。A对B错