食品中的水有几种存在状态? 答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
水分在植物体内有自由水和束缚水两种状态，当自由水含量高时，植物的新陈代谢旺盛。此题为判断题(对，错)。
种子中水分存在的状态有自由水和( )。A.临界水B.安全水C.平衡水D.束缚水
在食品中水的存在形式有结合水和自由水两种，其中对食品的保存性能影响最大的是 。
细胞内的水分以游离水和结合水两种状态存在，在细胞冷冻过程中，细胞内的游离水和结合水的冻结特性一致。
水分在肉中的存在形式有（）3种形式。 A.结合水 B.亲和水 C.自由水 D.化学水A．结合水B．亲和水C．自由水D．化学水
【填空题】在植物细胞中，水分通常以（）和（）两种状态存在。