食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
物料中的水分存在方式有几种？干燥过程中可除去何种水分？
含水物料的水分，按其在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。A、重力水分B、表面水分C、毛细管水分D、化合水分
污泥中水分的存在形式有哪几种？污泥浓缩主要去除的是那种水分？
多选题含水物料的水分，按其在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。A重力水分B表面水分C毛细管水分D化合水分
问答题木材中的水分有几种存在形式？其特点是什么？与纤维饱和点有何关系？
单选题湿物料中水分的存在形式不同，其中蒸汽压与纯水相同，容易去除的是（）A毛细管水分B溶胀水分C化学结合水D吸附水分
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
问答题物料中的水分存在方式有几种？干燥过程中可除去何种水分？
问答题食品中的碳水化合物有几种形式？对人体有什么作用？