下面四项中()不属于酿的工艺要求A、酿馅应饱满微凸B、酿回被酿原料的原形C、造型美观,符合设计要求D、酿馅牢固,不轻易脱落
下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有()。A、酿造醋B、配制醋C、黑醋D、红醋E、调味醋
山西酿醋的人叫做()A、酿人B、醋人C、西人D、醯人
下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述,错误的是()A、醋酸菌酿醋B、青霉菌提取青霉素C、乳酸菌制作酸奶D、酵母菌制作泡菜
男女之间的嫉妒为什么叫“吃醋”()。A、源于南方旧俗家中不宜同时酿两缸醋B、源于喜爱喝醋的杨贵妃C、男女间的嫉妒与醋一样都是酸酸的
明醋是指菜肴()将醋淋入,使菜肴醋香浓郁,略带酸味的工艺。A、出锅前B、加热前C、加热中D、加热后
造型工艺酿辣椒、穿鸡翼属于()工艺。A、造型B、烹调前造型C、烹调造型D、菜肴造型
以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工艺要求。A、造型美观,符合设计要求B、酿馅应饱满微凸C、以圆为好D、酿馅牢固,不轻易脱落
单选题男女之间的嫉妒为什么叫“吃醋”()。A源于南方旧俗家中不宜同时酿两缸醋B源于喜爱喝醋的杨贵妃C男女间的嫉妒与醋一样都是酸酸的
多选题下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有()。A酿造醋B配制醋C黑醋D红醋E调味醋
问答题以谷物为原料酿醋时有哪些微生物种类参与?有何作用?
填空题适合于酿醋工业中制曲的曲霉属可分为()和()两大类群。
单选题传统法酿醋工艺中,老陈醋的配制以()为发酵剂。A大曲B小曲C麸曲D麦曲
填空题酿醋按糖化方法的差异可分为()、()、()和()。
问答题试述以谷物为原料酿醋时参与的微生物种类及其作用。
填空题生料酿醋法的特点是原料不进行(),经()、()后直接进行()和()。
问答题酿醋用的主要原料有哪些?对食醋酿造原料的要求?