食醋可分为酿造醋和人工合成醋两大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
山西酿醋的人叫做（）A、酿人B、醋人C、西人D、醯人
单弦牌子曲音乐属曲牌连缀体，主要唱腔可分为岔曲和（）两个部分。
酿造醋的程序是（）A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
单选题酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是（）A黑曲霉B米曲霉C甘薯曲霉D米根霉
单选题酿醋工艺的第一个步骤是：（）A淀粉糖化B上霉C凉霉D培曲
填空题发酵工业中，常用的氮源可分为（）、（）两大类。
填空题在酱油酿造制曲过程中米曲霉分泌和积累的酶对（）、（）和鲜味成分的生成以及（）的高低有直接的影响。
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
问答题酿醋一般用曲作糖化剂，用曲过量的缺点是什么？
单选题传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂。A大曲B小曲C麸曲D麦曲
填空题酿醋按糖化方法的差异可分为（）、（）、（）和（）。
单选题酿造醋的程序是（）A糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
填空题工业产品设计中的装饰纹样大致可分为具象图案和（）这两大类型。
填空题茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。