在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。 A.底醋B.红醋C.响醋D.暗醋
药材炮制中醋制包括以下( )A.醋炙B.醋炖C.醋煮D.醋蒸E.醋浸
下列属于《中国药典》2010年版一部醋制范畴的有( )A.醋炙B.醋煮C.醋洗D.醋蒸E.醋浸
在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。 A.明醋B.暗醋C.底醋D.红醋
一般来说,酿造醋的质量优于人工合成醋。( ) 此题为判断题(对，错)。
______属于酿造醋。 A.米醋B.酒醋C.麸醋D.果醋E.食用冰醋酸
( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。A、明醋B、暗醋C、底醋D、红醋
酿造醋中质量最佳的是( )。A、果醋B、麸醋C、酒醋D、米醋
药材炮制中醋制包括以下（）。A醋炙B醋炖C醋煮D醋蒸E醋浸
乙酰化能力最强的试剂是（）A、冰醋酸B、醋酐C、醋酐／硼酸D、醋酐／浓硫酸E、醋酐／吡啶
镇江香醋是（）。A、麸醋B、果醋C、高粱醋D、米醋
醋油汁又称油醋汁，广泛用于（）菜肴的调味。A、配菜B、热菜C、冷肉类D、沙拉
烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。A、米醋B、暗醋C、老陈醋D、镇江醋
在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸的使用方法称（）。A、底醋B、红醋C、响醋D、暗醋
全部属于酸味调味品的一组是（）。A、甜醋、酸梅、果酱B、米醋、绍酒、黑醋C、浙醋、陈醋、糖精D、陈醋、醋精、果汁
根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类A、发酵醋和合成醋B、原米醋和天然醋C、发酵醋和调兑醋D、天然醋和合成醋
醋鸡内金的炮制方法为（）A、火煅醋淬B、砂炒醋淬C、醋炙D、醋煮E、醋蒸
食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A、合成醋B、酿造醋C、再制醋D、白醋
醋制的作用有（）A、醋炒五灵脂矫味和矫臭B、醋制延胡索以增强活血止痛C、醋制芫花、甘遂、大戟以降低毒性D、醋炙香附、柴胡以增强疏肝止痛E、醋炙麻黄、紫菀、款冬花以增强润肺止咳
西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
单选题食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A合成醋B酿造醋C再制醋D白醋
单选题下列哪项不是新型制醋工艺（）A液态深层发酵法B酶法液化通风回流制醋C香醋酿造D醋塔发酵法
单选题醋鸡内金的炮制方法为（）A火煅醋淬B砂炒醋淬C醋炙D醋煮E醋蒸
填空题食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
多选题下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。A酿造醋B配制醋C黑醋D红醋E调味醋