多选题糖化结束,通过碘检判断糖化是否彻底,不能使碘液显色的物质有:()A淀粉B高分子糊精C低分子糊精D麦芽糖E果糖

多选题
糖化结束,通过碘检判断糖化是否彻底,不能使碘液显色的物质有:()
A

淀粉

B

高分子糊精

C

低分子糊精

D

麦芽糖

E

果糖


参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

糖化过程中,为提高啤酒发酵度,淀粉的分解要彻底完全。此题为判断题(对,错)。

以碘滴定液滴定试品溶液、计算待测物质含量称为A、二步碘量法B、直接碘量法C、剩余碘量法D、络合碘量法E、置换碘量法

糖化过程中,为保证酵母营养,蛋白质分解得彻底为好。此题为判断题(对,错)。

简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点?

糖化过程中,为保证酵母营养,蛋白质分解得彻底为好。

糖化过程中,为提高啤酒发酵度,淀粉的分解要彻底完全。

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。

通过部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升温至各段糖化温度,称之为()糖化法。

啤酒酿造过程中,有可能使啤酒色泽加深的因素有()和()。A、糖化醪温度低B、煮沸时间长C、糖化用水碳酸盐硬度低D、洗糟水温高

在液态法白酒工业中,糖化酶与()配合使用,淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度,糖化酶在糖化时加入,起糖化作用。

判断题糖化结束,检查糖化醪质量时,应先停止搅拌,用烧杯取上层清液检查。A对B错

填空题糖化过程中,通常用0.01mol/L的()来检查糖化是否完全,当呈()色时,表示糖化已完全。

判断题卢戈液(复方碘液)是通过化学反应法制备而成。A对B错

单选题糖化醪糖化时,一般采用()。A快速搅拌B慢速搅拌C不搅拌

判断题DE值,即葡萄糖值,表示淀粉水解程度及糖化程度。是指糖化液中葡萄糖实际含量占干物质的百分率。A对B错

填空题糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中,另外会产生(),对醪液中胶体物质的平衡产生影响。

判断题糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色,略带黄色,随着糖化过程进行,醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢,说明糖化过程不顺利。A对B错

判断题浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。A对B错

判断题由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以,糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。A对B错

填空题糖化生产的主要技术条件有:()、时间、pH、醪液浓度。

单选题麦芽汁的制备程序正确的是()。A粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

填空题啤酒生产糖化方法有()、()和外加酶糖化法。

问答题糖化时主要物质的变化

判断题传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A对B错

填空题常见的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。

判断题糖化时,用碘液检查呈紫色或红棕色,即表示糖化已经完全。A对B错

单选题糖化完全时碘反应应呈现什么颜色?()A蓝紫色B不变色