单选题糖化醪糖化时,一般采用()。A快速搅拌B慢速搅拌C不搅拌

单选题
糖化醪糖化时,一般采用()。
A

快速搅拌

B

慢速搅拌

C

不搅拌


参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

糖化醪的pH值随温度而变化,温度越高,pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。此题为判断题(对,错)。

糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到( )时,开始记录时间。A.30℃B.40℃C.70℃D.100℃

():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

采用部分不发芽谷物作辅料,首先进行辅料的糊化、液化,然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为()糖化。

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。

通过部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升温至各段糖化温度,称之为()糖化法。

糖化醪的pH值随温度而变化,温度越高,pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。

在液态法白酒工业中,糖化酶与()配合使用,淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度,糖化酶在糖化时加入,起糖化作用。

根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同,可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、()、二级真空冷却连续糖化三类。

单选题糖化醪蛋白分解时,一般采用()。A快速搅拌B慢速搅拌C不搅拌

填空题糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中,另外会产生(),对醪液中胶体物质的平衡产生影响。

判断题糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色,略带黄色,随着糖化过程进行,醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢,说明糖化过程不顺利。A对B错

单选题糖化过程影响淀粉水解的主要因素有:麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、()、糖化醪的浓度。A搅拌速度B糖化醪pHC钙镁离子浓度

填空题糖化方法通常可分为煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。

单选题糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有:麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度()糖化醪的浓度。A搅拌速度B糖化醪PHC钙镁离子浓度D糖化时间

问答题简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点?

填空题根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同,可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、()、二级真空冷却连续糖化三类。

判断题糖化醪蛋白休止时,pH5.6~5.8较适宜,糖化时pH5.2~5.4适宜。A对B错

填空题麦芽糖化醪浓度()为宜。

单选题麦芽汁的制备程序正确的是()。A粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

单选题采用浸出糖化法,因糖化时间长,麦芽粉碎度可()些。A粗B适中C细

多选题影响蛋白质分解的因素()。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度

多选题影响淀粉水解的因素()。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度

填空题糖化过程的pH一般控制为:蛋白分解醪(),混合糖化醪(),煮沸麦汁()。

填空题糖化终止醪液温度在()℃进入过滤槽。

填空题糖化方法通常可分煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。

单选题糖化醪液(),麦糟中残糖高,影响浸出物收得率。A过浓B过稀C适中