判断题传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A对B错

判断题
传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。
A

对

B

错

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简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
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煮出糖化法
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复式浸出糖化法优点。
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浸出糖化法
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半固态法白酒有（）两种方法。A、培菌糖化法B、先培菌糖化、后发酵法C、发酵法D、边糖化、边发酵法
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白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
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填空题不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时，粉碎应（）一些；采用长时间糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法时，粉碎可略（）些。
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判断题煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。A对B错
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名词解释题煮出糖化法
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判断题浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。A对B错
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填空题浸出糖化法是纯粹利用（）的糖化法
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单选题煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。A正常B低C高
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填空题啤酒生产糖化方法有（）、（）和外加酶糖化法。
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单选题双醪煮出糖化法特征不包括（）。A辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。B对麦芽的酶活性要求较高。C第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
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名词解释题浸出糖化法
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单选题浸出糖化法是纯粹利用（）的作用进行的糖化方法。A淀粉酶B蛋白酶C其它酶D酶
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多选题煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。A一次B二次C三次D四次
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问答题二次煮出糖化法的工艺过程及控制条件？
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问答题复式浸出糖化法优点。
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多选题煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。A生化B化学C物理D化合
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判断题白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。A对B错
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问答题二次煮出糖化法操作过程？
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填空题糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
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填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
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问答题二次煮出糖化法的特点有哪些？
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单选题采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。A粗B适中C细
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