冷水面团适用的点心品种有()A.珍珠饺B.白菜饺C.蝴蝶饺D.花蓝饺
制作()是干炸的烹调方法。A、网油鸡卷B、豆皮百花卷C、炸响铃D、豆皮虾卷
在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()A.白菜饺B.冠顶饺C.金鱼饺D.四喜饺
钢筋混凝土朔性饺与普通饺的区别是()。 A.朔性饺可任意转动，普通饺只能单向转动B.朔性饺转动幅度受限制，但可任意转动C.朔性饺转动幅度受限制，其朔性区域为无限大D.朔性饺只能单向转动，且能承受定植的弯矩
春节：饺子：饺皮A.中秋节：月饼：蛋黄B.清明节：青团：青艾C.端午节：粽子：粽叶D.元宵节：酒酿：糯米
冷水面团适用的点心品种有（）A、珍珠饺B、白菜饺C、蝴蝶饺D、花蓝饺
不用煮的饺子是（）。A、糕饺B、雪饺C、煎饺D、卤饺
制作江南百花鸡，起出的鸡皮要在上面用刀尖戳出细孔。
广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A、淀粉B、面粉C、糯米粉D、玉米粉
不属于沃尔玛自制商品的是（）。A、用供应商提供的半成品加工的煎饺B、商店技工加工制作的比萨C、供应商在商店内加工制作的比萨D、酱菜
淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇，（）克面可制成七八百张皮，皮薄如蝉翼。A、500B、600C、800D、1000
震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放在报纸上，报纸上的字清晰可见，此等技艺只能用一个字“（）”来形容。A、妙B、精C、巧D、绝
皮日休“落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王”描述的是什么花？
水晶饺是广东早茶常见的点心，其中最传统的是（）饺。
热水面团适用的点心品种（）A、红油水饺B、鸳鸯饺C、鲜肉锅贴D、一品饺
钳花适用的点心品种有（）。A、梅花饺B、灯笼包C、兰花饺D、白兔饺
下列面点用到挤捏的手法是（）。A、木鱼饺B、冠顶饺C、小笼包D、梅花饺
在下列制品中采用单推捏法使其成型的是（）A、白菜饺B、冠顶饺C、金鱼饺D、四喜饺
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。A、又烧酥B、桃酥C、菊花酥饼D、咖喱饺
拱桥按拱圈支承情况分为（）。A、无饺拱B、两饺拱C、三饺拱D、四饺拱
单选题淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇，（）克面可制成七八百张皮，皮薄如蝉翼。A500B600C800D1000
单选题震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放在报纸上，报纸上的字清晰可见，此等技艺只能用一个字“（）”来形容。A妙B精C巧D绝
填空题水晶饺是广东早茶常见的点心，其中最传统的是（）饺。
多选题拱桥按拱圈支承情况分为（）。A无饺拱B两饺拱C三饺拱D四饺拱