冷水面团适用的点心品种有()A.珍珠饺B.白菜饺C.蝴蝶饺D.花蓝饺
在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()A.白菜饺B.冠顶饺C.金鱼饺D.四喜饺
钢筋混凝土朔性饺与普通饺的区别是()。 A.朔性饺可任意转动，普通饺只能单向转动B.朔性饺转动幅度受限制，但可任意转动C.朔性饺转动幅度受限制，其朔性区域为无限大D.朔性饺只能单向转动，且能承受定植的弯矩
冷水面团适用的点心品种有（）A、珍珠饺B、白菜饺C、蝴蝶饺D、花蓝饺
不用煮的饺子是（）。A、糕饺B、雪饺C、煎饺D、卤饺
淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇，（）克面可制成七八百张皮，皮薄如蝉翼。A、500B、600C、800D、1000
除了扬州的富春茶社，淮安地区的“文楼”，“武楼”也是誉满神州，包括被誉为中华面点“宝塔之刹”的蟹黄汤包、淮饺及烫面饺的“淮点三绝”。
宝应禄记震丰园饺面店店主黄万禄，是震丰园的第（）代传人。A、一B、三C、五D、二
震丰园馄饨皮极薄，每斤面可打600多张，放在掌上可透见指纹，馅心选用精猪肉，用刀拍打成细肉糊，加入适量的水，放入十多种配料。
列宁的著名论文《党的组织和党的出版物》首先发表在下面这份报纸上（）A、《前进报》B、《新生活报》C、《无产者报》D、《火星报》
自助早餐提供的一品煎饺应及时添加，在开餐期间应保持保温炉内煎饺数量不低于（）只。A、2B、4C、6D、8
水晶饺是广东早茶常见的点心，其中最传统的是（）饺。
钳花适用的点心品种有（）。A、梅花饺B、灯笼包C、兰花饺D、白兔饺
下列面点用到挤捏的手法是（）。A、木鱼饺B、冠顶饺C、小笼包D、梅花饺
在下列制品中采用单推捏法使其成型的是（）A、白菜饺B、冠顶饺C、金鱼饺D、四喜饺
淮点三绝之二----淮饺，又名小馄饨，炒米馄饨，是淮安地区久负盛名的小吃。
率先在报纸上以照片为主报道新闻的是（）A、《每日邮报》B、《泰晤士报》C、《每日镜报》D、《每日电讯报》
拱桥按拱圈支承情况分为（）。A、无饺拱B、两饺拱C、三饺拱D、四饺拱
判断题淮点三绝之二----淮饺，又名小馄饨，炒米馄饨，是淮安地区久负盛名的小吃。A对B错
单选题淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇，（）克面可制成七八百张皮，皮薄如蝉翼。A500B600C800D1000
判断题除了扬州的富春茶社，淮安地区的“文楼”，“武楼”也是誉满神州，包括被誉为中华面点“宝塔之刹”的蟹黄汤包、淮饺及烫面饺的“淮点三绝”。A对B错
单选题宝应禄记震丰园饺面店店主黄万禄，是震丰园的第（）代传人。A一B三C五D二
单选题震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放在报纸上，报纸上的字清晰可见，此等技艺只能用一个字“（）”来形容。A妙B精C巧D绝
多选题拱桥按拱圈支承情况分为（）。A无饺拱B两饺拱C三饺拱D四饺拱
判断题震丰园馄饨皮极薄，每斤面可打600多张，放在掌上可透见指纹，馅心选用精猪肉，用刀拍打成细肉糊，加入适量的水，放入十多种配料。A对B错