制作江南百花鸡,起出的鸡皮要在上面用刀尖戳出细孔。

制作江南百花鸡,起出的鸡皮要在上面用刀尖戳出细孔。


相关考题:

片芯用不溶性聚合物包衣,用激光在包衣膜上开一个细孔 ( )A.溶出原理 B.扩散原理 SX 片芯用不溶性聚合物包衣,用激光在包衣膜上开一个细孔 ( )A.溶出原理B.扩散原理C.溶蚀与扩散相结合原理D.渗透泵原理E.离子交换作用原理

整鸡出骨时鸡如果过肥,则不容易出骨,所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对,错)。

整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,( )。A.翻转鸡皮B.去内脏C.去鸡头D.去鸡爪

“百花江团”中的“百花”用糁,可选用()A、鱼糁B、鸡糁C、虾糁D、豆腐糁

骨折断端已戳出创口的应立即现场还纳。()

车内圆锥时,刀尖高于工件轴线,车出的锥面用锥形塞规检验时,会出现两端显示剂被擦去的现象。

只要按计算值控制铣刀刀尖回转直径,便可铣削出所要求的球面。

车内锥时,刀尖高于工件轴线,车出的锥面用锥形塞规检验时,会出现两端显示剂被擦去的现象。

起全鸡的基本步骤是:划破颈皮,出翅膀骨;斩断颈骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮。

戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的一种特殊刀法。

戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的一种非标准刀法。

制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒()A、边上围培根B、上面淋红酒C、上面放培根D、上面放黄油

关于起全鸡的说法,()是不正确的。A、属整料出骨的工艺B、应划归非标准刀法技术C、用起法刀法加工D、属于特殊刀法加工范围

出鸡颈骨要在()处把颈骨剁下。A、靠近肩部B、左翅部C、右翅部D、靠近头部

制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟。

制作锅贴鸡片的底板是猪膘片,为防止其(),应用刀尖在其表面戳扎数下。A、焦糊B、夹生C、受热卷曲D、受热融化

整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,()。A、翻转鸡皮复原,洗涤待用B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪

整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,(),出腿骨,翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏

起全鸡的基本步骤是:()。A、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨B、划破颈皮;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮C、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮D、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮

以下操作使用起刀法的是()。A、宰鸡B、整料出骨C、改姜花D、把鱼肉切成菊花鱼块

整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨

关于戳刀法的描述不正确的是()。A、戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的刀法B、戳时要从右到左、从下到上,筋多的多戳,筋少的少戳,尽量保持原料的形状C、戳法适用于筋络较多的肉类原料,如鸡脯、鸭脯等D、戳后可使原料断筋防收缩,松弛平整,易熟入味,质感松嫩

起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是()。A、用剪刀逐条剪断B、用尖刀顺腿骨挑断C、用刀沿关节绕割一周断筋D、用刀刃前后锯断

请说出我国江南三大名楼?

椭圆形窗制作的操作工艺顺序为()A、放大样→配料→出墙板→窗棂制作→窗梃制作→拼装B、放大样→配料→拼装→出墙板→窗棂制作→窗梃制作C、放大样→出墙板→配料→窗梃制作→窗棂制作→拼装D、放大样→出墙板→配料→拼装→窗棂制作→窗梃制作

单选题椭圆形窗制作的操作工艺顺序为()A放大样→配料→出墙板→窗棂制作→窗梃制作→拼装B放大样→配料→拼装→出墙板→窗棂制作→窗梃制作C放大样→出墙板→配料→窗梃制作→窗棂制作→拼装D放大样→出墙板→配料→拼装→窗棂制作→窗梃制作