蒸制面点制品一般是()上屉蒸制。A、温水B、沸水C、冷水D、凉水

蒸制面点制品一般是()上屉蒸制。

  • A、温水
  • B、沸水
  • C、冷水
  • D、凉水

相关考题:

制品蒸制成熟后不要马上下屉,以免成品与屉布粘连而影响质量。此题为判断题(对,错)。

面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。 A.7~8minB.15minC.20minD.25min

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制

蒸制时生坯摆屉是根据制品的()在蒸屉上垫上屉布、纸、菜叶或在屉的表面刷一层油。 A.不同特点B.不同大小C.不同时间D.不同火力

掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。 A.一次蒸制B.两次蒸制C.三次蒸制D.四次蒸制

澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。 A.蒸制时间太短B.蒸制时间过长C.澄粉没有烫熟D.烫面时,水的比例过大

泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、( )而成的制品。A.烤制或炸制B.蒸制C.冷冻搅拌D.蒸烤结合

蒸制面点制品一般是温水上屉,旺火蒸制。

蒸制荞麦面带馅制品时,一般需用()蒸制。A、小火B、中火C、旺火D、微火

上屉蒸制一般须(),再将笼屉置于蒸锅上。

米饭熟制方法主要有捞蒸、()和焖制三种。A、煮蒸B、盒蒸C、汆蒸D、蒸气蒸制

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制一成熟一下阻。A、水凉B、温水C、成品D、水沸

制作八宝饭,糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时,捞出后,放在垫好屉步的笼屉内摊开,盖严屉盖,蒸制()分钟。

蒸制花色面点制品一般以()分钟为宜。A、3~5B、6~8C、10~12D、12~15

蒸制茸泥、蛋制品类菜肴,一般要用()。A、高压汽蒸B、中火沸水速蒸C、小火沸水徐徐蒸D、旺火沸水足汽速蒸

泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、()而成的制品。A、烤制或炸制B、蒸制C、冷冻搅拌D、蒸烤结合

造成蒸制品蓬松度不足,沾牙夹生的原因是:()。A、蒸制时间短B、蒸制时间长C、蒸制温度高D、蒸锅水太满

蒸制品成熟后应及时(),以免成品与屉布粘连而影响质量。A、停气B、停水C、下屉D、停电

蒸制的面点成熟后要()下屉,以避免成品与屉布粘连而影响质量。A、及时B、冷却后C、晾凉后D、十分钟后

蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在()以上。

使用电蒸箱蒸制面点制品,首先应将箱内的水加足,一般以三分满为宜。

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。A、水凉B、温水C、成品D、水沸

用“点水”操作方式促使制品熟透,其熟制方法是蒸制。

由于蒸制都利用蒸汽传热,蒸汽的温度是恒定的,所以蒸制任何面点品种,方法是一样的。

蒸制烫面制品一般需要足气蒸25~30分钟才能成熟。

澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是()A、水的比例太大B、蒸制时间太短C、蒸制时间太长D、澄粉没有烫熟