制品蒸制成熟后不要马上下屉,以免成品与屉布粘连而影响质量。此题为判断题(对,错)。

制品蒸制成熟后不要马上下屉,以免成品与屉布粘连而影响质量。

此题为判断题(对,错)。


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将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。 A.7~8minB.15minC.20minD.25min

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上小火沸水蒸制7~8min即成蛋糕片。() 此题为判断题(对,错)。

蒸制时生坯摆屉是根据制品的()在蒸屉上垫上屉布、纸、菜叶或在屉的表面刷一层油。 A.不同特点B.不同大小C.不同时间D.不同火力

2、传统底部安装的木质抽屉滑道结构不包括 。A.托屉撑B.导向条C.压屉撑D.滑道

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