网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
面包面团在搅拌过程中,空气不断进入面团内,产生各种乳化作用。
参考答案
更多 “面包面团在搅拌过程中,空气不断进入面团内,产生各种乳化作用。” 相关考题
考题
下列说法错误的是()。A、如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B、搅拌面团时,要控制水温,夏季宜用冰水调制C、制作软质面包的面粉使用前要过筛D、搅拌面团时,不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
考题
关于搅拌面团,下列说法错误的是()。A、如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B、搅拌面团时,要控制水温,夏季宜用冰水调制C、制作软质面包的面粉使用前要过筛D、搅拌面团时,不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
考题
填空题面包面团调制的一个重要方面就是搅拌过程中,必须使面团伸展、()、卷起、压延、揉打,如此反复不断地进行,使原辅料充分揉匀并与空气接触,发生氧化。
热门标签
最新试卷